20180628_092129889_iOS

Наша дорога в чайную Грузию и Турцию — район Озургетти и Ризе уже открыт, опробован и мы хотим по нему опять отправиться в первую декаду мая 2019 года!
Это совершенно нетуристические места, с горами, козами, местными жителями и чайными плантациями.
Но кроме этого мы будем знакомиться с культурой Грузии в Тбилиси и Батуми, с прекрасными экскурсоводами, дегустировать вина в грузинских погребах, сами делать чай на плантации Шота, сравнивать вкус хачапури у разных хозяев, разбираться в качестве чурчхеллы и отправимся в горы Турции с проводником Хасаном Ондером, лучше которого мало кто знает горы.
Заявки и вопросы отправляйте на velichko.alena@gmail.com
Группа до 8 человек.

20180628_092129889_iOS

автор Алёна Величко (для журнала «Кофе и чай в России»)

Если говорить о промышленном выращивании чая в Грузии и Турции, то можно сказать, что Турция – младшая чайная сестра Грузии.
Живут эти две страны бок о бок, их жители ездят друг другу в гости… В начале 20-х годов прошлого века решила младшая сестра выращивать у себя чай, закупила у старшей несколько тонн чайных семян и рассыпала по одной из самых плодородных своих земель, району Ризе. Вырастила, собрала урожай и до сих пор собирает. Старшая же сестра совсем забросила заниматься чаем, ревниво наблюдает, как дети ее ездят к младшей на чайные заработки, но ничего своего предложить им не может. Пока. Но о чае старшей сестры знают все, и ищут его приезжие люди в ее карманах, находят крохи, удивляются. Про чай младшей сестры известно гораздо меньше, но ей удалось войти в пятерку самых крупных чаепроизводящих стран. Как так, спросите вы, — а вот так сложились во времени люди, страны, чай…

DSC_0237

Приглашаю тех, кто давно интересуется Индией или мечтал о таком путешествии, отправиться в двухнедельное путешествие по северу Индии. Мы стартуем в Дели, сделаем глубокий вдох и занырнем в индийскую культуру во всем ее многообразии.Нас ждут храмы и загадки Дели (3 дня), сокровища Агры (1 день), боль и радость Варанаси (2 дня), научный музей Калькутты (1 день), чайные плантации Ассама и посещение самого древнего чайного места Индии (3 дня), древние храмы Дибругера (1 день), горы в штате Аруначал Прадеш (2 дня).

Я давно планировала это путешествие. Еще три года назад, мы с моим китайским другом и проводником по Китаю — Саймоном (так он говорит, что проще всем европейцам его называть) договорились, что следующее путешествие будет на родину утёсных улунов. Те самые священные горы УИ, в которые стремится попасть каждый погружающийся в чайную тему, потому что именно в этих горах растет так широко завариваемый везде и околдовывающий своим вкусом и ароматом утёсный улун Да Хун Пао (в переводе «большой красный халат»). Я помню, как Саймон тогда посмотрел на меня и сказал — в это место не так просто попасть. А я подумала — какая ерунда, купить билеты и попасть, ну, может быть найти время самое сложное.

Но прошло три года, в каждый из которых я думала про поездку и понимала, что еще не время. Надо уметь ждать, пока горы не придут к тебе. И они пришли. Вместе с чайным чемпионатом, который решили провести в Китае. «Это совсем недалеко от УИ,» — сказал мне Саймон, «УИ всего лишь тысяча километров от Эньши (Хубей).» В Китае действительно тысяча километров — это почти два шага — один шаг — сесть в поезд, а второй — из него выйти. И я согласилась, тем более, что из Эньши, где проходил чемпионат, до Уишань был прямой поезд, и недорого — в районе 50 евро. Но китайские боги не предупредили меня в моих беларуских снах о том, что в период празднования середины осени (конец сентября, октябрь), а мы как раз были накануне праздников, с билетами все очень сложно, особенно на недорогие поезда в популярных направлениях. Поэтому сказав А, Б пришлось тоже говорить, но уже не поездом, а самолетом туда, чтобы побольше там побыть и поездом обратно, потому что самолетом в 2-3 раза дороже. Самолетом нам пришлось лететь Эньши-Сиань, Сиань-Уишань.
Уишань встретил маленьким уютным аэропортом и совершенно не говорящем на английском мистером Го, который был другом Саймона и нашим местным проводником.

20170921_081440435_iOS20170922_025223713_iOS

image-e474bb97027e48328ab3f9d47ba0f2d5fb5e448607b13dc229d408cce76eaab6-VТак получилось, что именно Индия стала страной 2015 года для меня. Было два путешествия, каждое из которых пропитало Индией до глубины то ли души, то ли костей — каждое по своему) Для тех, кто хочет больше узнать про Индию, про аюрведу, чай из Индии, а также про будущие поездки — приходите!

georgianteaДорогие любители чая и Грузии, приглашаю вас на дегустацию грузинских чаев, которые я кропотливо собирала по разным местам в Грузии. Не сама, конечно:) У меня есть чайные образцы от самой крупной грузинской компании, экспериментальные образцы научного института, от мелких фермеров и от самого большого специалиста по грузинскому чаю, встреча с которым будет у нас в студии 4 ноября.

1Официально мы откроем новый сезон Чайной студии с турецкого чаепития. Потому что это то новое, чему мы научились в Турции, и что нас тронуло своей традицией и вкусом. Мы расскажем об истории чая в Турции, будем заваривать 3 чая: черный, зеленый и самый редкий и дорогой турецкий белый чай в традиционных 2 чайниках, которые можно назвать разновидностью турецкого самовара.

    DSC_0900 В чайной студии открылось новое направление для путешествий — чайная Индия. И первая чайная поездка была в ее северную часть, в самое чайное сердце Индии — штат Ассам. Но, посетив Ассам, невозможно не посетить другую чайную жемчужину Индии — Дарджелинг, который славится своими ароматными чаями и горными вершинами. Нам удалось и его немного захватить в извилистом маршруте нашего путешествия, в надежде попробовать первый сбор, который только-только появился!  Хочется поделиться несколькими особо яркими впечатлениями, связанными с чаем, сделав поправку на то, что обобщения делать всегда чревато, поэтому я просто постараюсь описать, что нам удалось увидеть и услышать. Начну с самых истоков.
    Сингпхо община.

0

(это четвертая встреча по теме для тех, кто не попал на предыдущие три)

Мы провели 8 дней в прекрасной провинции Гуандун, которые можно засчитать за месяц впечатлений.
Мы делали свой чай, от начала до конца, разговаривали с чайными мастерами, путешествовали и учились всему, чему могли у людей, которых встречали.

Приглашаю вас на встречу, где мы будем пить разные Дань Цуны и заваривать их так, как заваривают чай в Чаочжоу.

20140611_154838Индия вообще очень разная. И каждый ее видит своими глазами. Поэтому я расскажу про мою Индию, чайную, которую увидела я во время своего обучения там титестерству.

Я уже начала цикл индийских встреч, и продолжаю рассказывать про нее для тех, кто еще не слышал моих рассказов)

Будет дегустация как минимум 5 разных индийских чаев, которых вы точно никогда не пробовали. Будет общение и ответы на ваши вопросы, а может и ваши рассказы про Индию, какой ее видели вы.

104

Горы Нилгири (район Тамил Наду) — это жемчужина на нитке бус Южной Индии. И если северная Индия гордится чаем, который выращивают в Дарджилинге, то юг с гордостью угостит вас чаем, собранным на высоте 6000-7000 метров над уровнем моря в красивых голубых горах. Нилгири так и переводится — «голубые горы», потому что, подернутые дымкой тумана, они кажутся загадочно голубоватого цвета.

DSCN3456Мы только что вернулись из поездки по Юньнани, где нашей задачей было разобраться что же такое пуэр, как его готовят, в чем его секрет. Мы уже провели одну встречу и она оказалась очень успешной, но не все на нее успели попасть. Поэтому мы повторим эту встречу, с небольшими дополнениями.

tea.studia@gmail.com
+375 (29) 645-06-12
г. Минск. ул. Гикало 7А
Ежедневно 9:00–22:00
по предварительной записи

2013–2018 @ Чайная студия Алёны Величко

Дизайн и разработка: Антон Сидоров