map of indiaЕсли в китайских чаях мы привыкли ориентироваться по названиям, районам и провинциям, то с индийскими чаями все несколько проще и сложнее.

teatesterТитестер — это человек, который может профессионально оценить качество чая, и кроме этого это человек, который создает чайные купажи для чайных компаний. В связи с этими задачами для него важны как минимум две вещи:

— объективность оценки;

— поддержание постоянного вкуса купажа.

oblozhka

 Наконец вышел шестой номер журнала «Кофе и чай в России»! Кроме множества полезных материалов, в этом номере есть два моих материала про Японию и про пуэр. Скачивайте на сайте и читайте!

.

5Несмотря на то, что в Юньнани все больше появляется кофейных плантаций, она по-прежнему остается чайной провинцией, со своей древнейшей историей и претендует на то, чтобы называться родиной чая, демонстрируя свои столетние деревья и завораживая чайными плантациями, где изготавливают мао ча для последующего изготовления из него пуэра.

материал взят с сайта http://www.sb.by/post/155583/

Чай с послевкусием

— Анна, это чай.
— Чай, это Анна.
— А с чаем всегда так положено знакомиться?
«Хорошо бы чай для начала узнать», — думаю, но вслух не говорю. Не сейчас. Моя подруга Анна, подсевшая на зеленый чай во время поездки в Китай, не упускает случая познакомиться с чем–то и кем–то новым. Сейчас она знакомится с новым местом, новым чаем и новыми людьми.
 

1year-1На чаепитие в студии по поводу дня ее рождения двери были открыты для тех, кто мог дойти в воскресение вечером, променяв уют домашнего очага на тоннель из осеннего вечера, который вел прямо в теплую студию. Настя все волновалась, знаю ли я, кто придет и сколько придет, я слушала свои ощущения внутри и говорила ей — всем места хватит. Есть такая точка внутри, по ощущениям нечто напоминающее ватерлинию, где примерно чувствуешь, до какой отметки доходит вода (количество планируемых участников). И где-то в глубине души есть доверие к тому, что все будет так, как должно быть. Нет много или мало людей, так мне иногда кажется, а есть столько людей, скольким на данный момент это нужно. Это один из уроков, которым меня за год научила студия и все мероприятия, которые там проходили.

Достала из холодильника и заварила себе очень хороший зеленый чай, который мы привезли из Китая, купив в 12 ночи на Малиндао в маленьком магазинчике, где у продавца висела картина Мао, собирающего Лун Дзин. Пью этот чай и думаю о тех 365 днях, которые в Чайной студи отсчитались сполна всеми цветами чая.. Но дело даже не в чае, и не в том, что начало первого года и его окончание ознаменовались поездками в Китай и в тему чая. Самое главное в студии это были люди и встречи, после которых было удивительно светло и тепло на душе и было ощущение, что пространство волшебное. И без вас, всех тех. кто приходил на эти встречи, делил радость от чая и согревал студию своими улыбками, она не стала бы таким волшебным пространством как стала.

2

Путешествие начинается гораздо раньше, чем ты в него отправляешься, и после него, оглядываясь назад, понимаешь, что все сложилось именно так, как сложилось, и на самом деле лучше быть не могло. Пытаясь сформулировать самые яркие впечатления, начинаешь теряться и вспоминать ночные рефлексии с Саймоном, когда он нас спрашивал, вот если бы максимальная оценка за прошедший день была 10, то сколько бы вы поставили. И за все дни, кроме одного я бы поставила 10. Хотя нет, за последний день отлета тоже цифра не поднимается выше ватерлинии, потому что ужасно не хотелось покидать страну, где так много всего можно увидеть и узнать. И там, среди чайных плантаций, вместе со всеми чайными листьями, фермерами, жуками и червяками, остались мои 33 воспоминания и кусочек сердца, размером с лист с 800-летнего чайного дерева,заваривая который на горе Нанлуо, старая женщина и не подозревала, что колдует с нашими сердцами.

Одно из самых больших заблуждений, на мой взгляд, это думать о том, что есть какой-то один «правильный» способ приготовления и потребления чая в Китае. Чайный мир очень многообразен, и каждый раз, когда, путешествуя по Китаю, мы останавливались с разных уголках, чтобы выпить чай, каждый раз это было что-то свое, колоритное. Но все эти фотографии объединяет одно желание — заварить вкусно чай и насладиться им.

511310974

wineteaЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ И ГВОЗДИКОЙ 

Ингредиенты:

1,5 чайной ложки чая, 1 стакан воды, 1-2 вишневых листочка, немного гвоздики, 1 столовая ложка сухого красного вина, сахар.

Приготовление

Однажды у Учителю пришел человек среднего возраста.
— Уважаемый, я прошу у тебя совета. Я достаточно хорошо наладил свою жизнь — у меня есть собственная торговая лавка, я живу в хорошем доме, у меня прекрасные друзья и я давно забыл о множестве мелких житейских проблем, которые меня беспокоили ранее. Но у меня до сих пор не получается создать крепкую и гармоничную семью.

Anton Motolko

Создательница «Чайной студии» Алена Величко вместе с он-лайн журналом CityDog.by пробежалась по минским чайным магазинам и выяснила, какие из них достойны внимания.

tea.studia@gmail.com
+375 (29) 645-06-12
г. Минск. ул. Гикало 7А
Ежедневно 9:00–22:00
по предварительной записи

2013–2018 @ Чайная студия Алёны Величко

Дизайн и разработка: Антон Сидоров