5Несмотря на то, что в Юньнани все больше появляется кофейных плантаций, она по-прежнему остается чайной провинцией, со своей древнейшей историей и претендует на то, чтобы называться родиной чая, демонстрируя свои столетние деревья и завораживая чайными плантациями, где изготавливают мао ча для последующего изготовления из него пуэра.

материал взят с сайта http://www.sb.by/post/155583/

Чай с послевкусием

— Анна, это чай.
— Чай, это Анна.
— А с чаем всегда так положено знакомиться?
«Хорошо бы чай для начала узнать», — думаю, но вслух не говорю. Не сейчас. Моя подруга Анна, подсевшая на зеленый чай во время поездки в Китай, не упускает случая познакомиться с чем–то и кем–то новым. Сейчас она знакомится с новым местом, новым чаем и новыми людьми.
 

1year-1На чаепитие в студии по поводу дня ее рождения двери были открыты для тех, кто мог дойти в воскресение вечером, променяв уют домашнего очага на тоннель из осеннего вечера, который вел прямо в теплую студию. Настя все волновалась, знаю ли я, кто придет и сколько придет, я слушала свои ощущения внутри и говорила ей — всем места хватит. Есть такая точка внутри, по ощущениям нечто напоминающее ватерлинию, где примерно чувствуешь, до какой отметки доходит вода (количество планируемых участников). И где-то в глубине души есть доверие к тому, что все будет так, как должно быть. Нет много или мало людей, так мне иногда кажется, а есть столько людей, скольким на данный момент это нужно. Это один из уроков, которым меня за год научила студия и все мероприятия, которые там проходили.

Достала из холодильника и заварила себе очень хороший зеленый чай, который мы привезли из Китая, купив в 12 ночи на Малиндао в маленьком магазинчике, где у продавца висела картина Мао, собирающего Лун Дзин. Пью этот чай и думаю о тех 365 днях, которые в Чайной студи отсчитались сполна всеми цветами чая.. Но дело даже не в чае, и не в том, что начало первого года и его окончание ознаменовались поездками в Китай и в тему чая. Самое главное в студии это были люди и встречи, после которых было удивительно светло и тепло на душе и было ощущение, что пространство волшебное. И без вас, всех тех. кто приходил на эти встречи, делил радость от чая и согревал студию своими улыбками, она не стала бы таким волшебным пространством как стала.

2

Путешествие начинается гораздо раньше, чем ты в него отправляешься, и после него, оглядываясь назад, понимаешь, что все сложилось именно так, как сложилось, и на самом деле лучше быть не могло. Пытаясь сформулировать самые яркие впечатления, начинаешь теряться и вспоминать ночные рефлексии с Саймоном, когда он нас спрашивал, вот если бы максимальная оценка за прошедший день была 10, то сколько бы вы поставили. И за все дни, кроме одного я бы поставила 10. Хотя нет, за последний день отлета тоже цифра не поднимается выше ватерлинии, потому что ужасно не хотелось покидать страну, где так много всего можно увидеть и узнать. И там, среди чайных плантаций, вместе со всеми чайными листьями, фермерами, жуками и червяками, остались мои 33 воспоминания и кусочек сердца, размером с лист с 800-летнего чайного дерева,заваривая который на горе Нанлуо, старая женщина и не подозревала, что колдует с нашими сердцами.

Одно из самых больших заблуждений, на мой взгляд, это думать о том, что есть какой-то один «правильный» способ приготовления и потребления чая в Китае. Чайный мир очень многообразен, и каждый раз, когда, путешествуя по Китаю, мы останавливались с разных уголках, чтобы выпить чай, каждый раз это было что-то свое, колоритное. Но все эти фотографии объединяет одно желание — заварить вкусно чай и насладиться им.

511310974

wineteaЧАЙ С КРАСНЫМ ВИНОМ И ГВОЗДИКОЙ 

Ингредиенты:

1,5 чайной ложки чая, 1 стакан воды, 1-2 вишневых листочка, немного гвоздики, 1 столовая ложка сухого красного вина, сахар.

Приготовление

Однажды у Учителю пришел человек среднего возраста.
— Уважаемый, я прошу у тебя совета. Я достаточно хорошо наладил свою жизнь — у меня есть собственная торговая лавка, я живу в хорошем доме, у меня прекрасные друзья и я давно забыл о множестве мелких житейских проблем, которые меня беспокоили ранее. Но у меня до сих пор не получается создать крепкую и гармоничную семью.

Anton Motolko

Создательница «Чайной студии» Алена Величко вместе с он-лайн журналом CityDog.by пробежалась по минским чайным магазинам и выяснила, какие из них достойны внимания.

За время существования этого удивительного напитка создано огромное разнообразие чаев, отличающихся друг от друга по своим свойствам.

Историк из китайской провинции Аньхуй Чжао Хэтао считает, что на основании разных чайных техник в Китае чаепитие можно разделить на 5 больших категорий развития.

08.jpg

Чайник стоит покупать, если:

— чайник вам нравится!!! Вы его взяли в руки и не хочется отпускать:)

— от него не исходит ощущение тяжести и грузности. Если чайник действительно из исинской глины, то от него веет легкостью, когда вы его берете в руки;

— крышка плотно «сидит» в чайнике, т.е. нет никакого дребезжания, «люфта» и «шатания»;

tea.studia@gmail.com
+375 (29) 645-06-12
г. Минск. ул. Гикало 7А
Ежедневно 9:00–22:00
по предварительной записи

2013–2018 @ Чайная студия Алёны Величко

Дизайн и разработка: Антон Сидоров